渔薪镇杨场豆豉：传承千年的酱香，28道工序诠释地理标志保护

渔薪镇，位于湖北省咸宁市通山县，是一个历史悠久的小镇。这里不仅风景秀丽，而且物产丰富。其中，杨场豆豉更是渔薪镇的特色产品，以其独特的风味和悠久的历史，获得了地理标志保护，成为了渔薪镇的一张亮丽名片。

杨场豆豉，源于明代，距今已有近600年的历史。它选用渔薪镇特有的黑豆、小麦等原料，经过28道传统工序精心制作而成。这28道工序，每一道都凝聚着匠人的智慧和汗水，还原了明代酱香的精髓。

首先，选用优质黑豆作为原料。黑豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，是制作豆豉的理想原料。接着，将黑豆浸泡、磨浆、蒸熟，制成黑豆泥。这一步骤要求黑豆磨浆细腻，蒸熟均匀，为后续工序打下基础。

接下来，是制曲环节。将黑豆泥与曲种混合，经过发酵、翻拌、晾晒等工序，制成曲料。制曲是豆豉制作过程中的关键环节，直接影响到豆豉的口感和品质。渔薪镇杨场豆豉选用独特的曲种，经过严格筛选和发酵，保证了豆豉的独特风味。

然后，是拌料、装坛、封口等工序。将发酵好的曲料与小麦、糯米等原料混合，装入特制的坛中，密封封口。这一环节要求操作规范，确保豆豉在发酵过程中不受外界污染。

经过一段时间的发酵，杨场豆豉便制作完成。此时，豆豉呈现出诱人的酱红色，散发出独特的香气。食用时，可凉拌、炒菜、炖汤等多种方式，风味独特，营养丰富。

杨场豆豉之所以能够获得地理标志保护，离不开其独特的制作工艺和地理环境。渔薪镇地处山区，气候湿润，土壤肥沃，为黑豆、小麦等原料的生长提供了得天独厚的条件。同时，杨场豆豉的制作工艺传承了600多年，积累了丰富的经验，形成了独特的风味。

28道工序，每一道都至关重要。这些工序不仅保证了杨场豆豉的品质，也传承了匠人的精神。在现代社会，随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注食品安全和健康。杨场豆豉以其独特的地理标志保护，成为了人们追求健康美食的首选。

如今，渔薪镇杨场豆豉已经成为了渔薪镇的骄傲。在传承和发扬传统文化的同时，杨场豆豉也在不断创新，将传统工艺与现代科技相结合，为消费者带来更多美味、健康的食品。

总之，渔薪镇杨场豆豉以其独特的风味、悠久的历史和严格的制作工艺，成为了地理标志保护的典范。在新时代的征程中，杨场豆豉将继续传承匠心，为人们带来更多美好的味蕾体验。