干驿镇“炮蒸鳝鱼”荣膺省级非遗，古法九蒸九晒技艺引央视探秘

位于湖北省荆门市钟祥市的干驿镇，以其独特的炮蒸鳝鱼传统美食而闻名遐迩。近日，干驿镇“炮蒸鳝鱼”正式入选湖北省省级非物质文化遗产名录，这一消息不仅让干驿镇人民倍感自豪，也让这一古老的烹饪技艺引起了更多人的关注。央视《探索·发现》栏目更是不远万里，前来干驿镇探秘这一古法九蒸九晒技艺。

干驿镇“炮蒸鳝鱼”选用当地优质的黄鳝，经过精心炮制，再以古法九蒸九晒的独特技艺烹饪而成。这一传统美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地居民和游客的喜爱。

炮蒸鳝鱼的历史可以追溯到清朝，至今已有几百年的历史。据传，当时干驿镇有一位名叫张老的厨师，他发明了这种独特的烹饪方法。经过多年的实践和改良，炮蒸鳝鱼逐渐形成了自己独特的风味和制作工艺。如今，这一传统美食已经成为了干驿镇的标志性文化符号。

炮蒸鳝鱼的制作工艺十分讲究，首先选用鲜活黄鳝，经过去内脏、去头尾等工序处理后，再用特制的香料腌制。腌制好的黄鳝放入蒸锅中，经过九次蒸制，使黄鳝的鲜美味道充分释放。随后，将蒸好的黄鳝取出，放入阳光下晒干，再进行九次晒制。九蒸九晒的工艺使得黄鳝的口感更加鲜美，营养价值更高。

在干驿镇，炮蒸鳝鱼已经成为了一种独特的文化现象。每年农历九月，干驿镇都会举办炮蒸鳝鱼节，吸引了众多游客前来品尝这一传统美食。炮蒸鳝鱼节上，游客不仅可以品尝到正宗的炮蒸鳝鱼，还可以了解到这一传统美食的制作工艺和背后的文化故事。

央视《探索·发现》栏目组来到干驿镇，对炮蒸鳝鱼这一古法九蒸九晒技艺进行了深入探访。栏目组通过实地拍摄，详细记录了炮蒸鳝鱼从选材、腌制、蒸制到晒干的全过程，让观众直观地感受到了这一传统美食的独特魅力。

炮蒸鳝鱼入选湖北省省级非物质文化遗产名录，不仅是对干驿镇传统美食的肯定，更是对这一古老技艺的传承和保护。干驿镇人民表示，将继续传承和发扬这一传统美食文化，让炮蒸鳝鱼这一非物质文化遗产发扬光大。

在新时代背景下，干驿镇“炮蒸鳝鱼”这一传统美食正焕发出新的生机。相信在不久的将来，这一美食将会走出干驿镇，走向更广阔的舞台，让更多的人了解和喜爱这一独具特色的非物质文化遗产。